湘菜：小炒腊味拼盘的做法

湘菜：小炒腊味拼盘的做法

美味的湘菜

后味用温水冲洗30分钟，锅中待凉，切成薄片。割圆的青辣椒，生姜，大蒜，切碎，锅面，放点油，炒辣椒，生姜，大蒜加入青椒丝炒香的味道；在膝盖上，加入酱油，糖，一点点的水；

烹饪技巧

1、腊猪脸比较干硬，最好提前浸泡半个小时；

2、腊肉放在盆子里，蒸时皮朝下，皮不干，炒菜时不会发硬；

3、腊味已经很咸，炒时不必放盐，放入生抽加糖起到提鲜作用；

4、用辣椒炒先炒辣椒，不能吃辣的，用蒜苗爆炒，要先炒腊味，最后放蒜苗。