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家中自酿白酒中的总酸偏低，有什么解决方法吗？

时间：2017-10-27 19:11:16 作者：发酵 阅读：0

发酵白酒老酒

家里现在自己在酿造纯粮食的白酒，但是这次送到产品质量监督检验所检测之后发现，酒中的总酸项目偏低，请问有没有解决的办法？（酒为纯粮食的包谷白酒）

几种方法：一、发酵后期增加醋酸发酵，将部分酒精转化成乙酸。

二、加陈年老酒增加酸酯。或者改变曲块品种。

三、在前期制酒的过程中，延长发酵时间

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