家里吃不完的辣椒蒸一蒸，晒干后香而不辣比鲜辣椒更美味

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家里今年的菜园子又是满满的蔬果，每回回去的时候奶奶都会拿一大袋子给我，这些都是平时买不到的有机蔬菜，拿回去吃不完也舍不得丢掉。

前段时间的星期天，和奶奶在菜园里摘菜，看见大部分的辣椒都红了快要掉了，平时她一个人在家吃不了那么多，这次她让我都摘回去。

她把一桶的新鲜辣椒洗干净，然后放在锅里蒸熟，蒸出来的辣椒颜色要浅一些，但是味道是又香又浓，这么一炒也十分下饭。

小时候，生活条件没有现在那么好，夏天没有菜的时候把辣椒一蒸拌上香油和盐非常的下饭，如今偶尔吃吃也觉得特别美味。

今年，奶奶把吃不完的辣椒摘回来加工后晒干，这样就不担心辣椒吃不完烂在地里，避免了浪费，这些辣椒晒了一天水分就蒸发了很多。

辣椒要一直晒到水分全部蒸发变干，晒辣椒的天气要好，碰上阴雨天辣椒容易发霉长毛，以前晒辣椒的过程中，遇到阴雨天几天就坏掉了。

晒干之后的辣椒变得透明呈淡黄色，把它们放在塑料袋中可以保存两年也不变质，想吃的时候拿出来炖肉、烧菜，奶奶舍不得浪费常把家里的蔬菜做成干，没有菜吃的时候拿出来。

不仅是南方的农村，在北方的农村人们也会把辣椒这样做，又叫做白辣椒，吃起来有一股特殊的香味，不仅没有这么辣了而且特别香。