外婆教你做担担面，传统的手艺，才让人回味无穷

啦啦啦，小编又来教大家做菜啦。今天小编给大家推荐的这道菜可谓是营养多多，美味多多，大人小孩都爱它——担担面。

碱水面主要营养成分有蛋白质、碳水化合物等，添加辅料的碱水面，营养成分随辅料的品种和配比而异，易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。

食材：150克碱水面、70克瘦肉、50克生菜、20克生姜、葱花少许、300毫升上汤、2克盐、鸡粉少许、各2毫升生抽、老抽、4毫升辣椒油、7克甜面酱、各适量料酒、食用油。

做法：1、去皮洗净的生姜拍碎，剁成末，将洗净的瘦肉切碎，再剁成末。

2、锅中倒入适量清水，用大火烧开，倒入食用油，放入生菜，煮片刻，把煮好的生菜捞出，备用。

3、把碱水面放入沸水锅中，搅散，煮约2分钟至熟。

4、把煮好的面条捞出，盛入碗中，凉凉，再放入生菜。

5、用油起锅，放入姜末，爆香，倒入肉末，炒匀，淋入料酒，翻炒匀，倒入老抽，炒匀调色，加入上汤、盐、鸡粉，淋入生抽、辣椒油，拌匀，加入甜面酱，拌匀，煮沸。

6、将味汁盛入面条中，最后撒上葱花即可。

建议：生菜不宜放在沸水锅中焯烫太久，以免营养流失过多，并且菜色变黄。

与猪肉搭配相宜的食材：南瓜——预防糖尿病；黑木耳——降低心血管病发病率；海带——止痒；白菜——开胃消食。

与猪肉搭配相克的食材：鲫鱼——会降低鲫鱼的利湿功效；驴肉——易导致腹泻。

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