配料:
猪外脊250克、淀粉70克、姜5克、葱15克、胡萝卜10克、油适量、糖一大勺、醋一大勺、水适量、盐适量、料酒一勺
烹饪步骤:
1.把猪肉切片，薄厚和刀背的厚度差不多，葱，姜，胡萝卜切丝。
3.放入淀粉和适量水抓匀，使肉片都裹上淀粉糊，再放一勺油抓匀。
4.锅中多放些油烧至七成热，把肉一片一片的放入锅中，炸至表皮变硬捞出控油，再复炸一遍。
5.捞出控油。
7.放入白糖，醋和适量清水翻炒均匀，把炸好的肉放入锅中均匀的裹上汁就可以出锅了。
8.盛出装盘。
菜谱小贴士: 肉最好在没完全化的时候切，这样比较好切。和淀粉糊加水时一点一点加，不要调稀了，要使肉片能挂上淀粉糊。
香酥炸肉排
配料:
猪肉230克、料酒少许、生抽少许、胡椒粉少许、鸡蛋一个、盐适量、辣椒粉少许、淀粉适量、面包糠适量、玉米油适量
烹饪步骤:
1.猪肉切片。
3.腌制好的肉片和打散的鸡蛋、淀粉、面包糠搅拌均匀（我这种是懒人做法，一般是将肉片放在淀粉中粘满淀粉，然后放入蛋液中浸一下，再拿出来粘满面包糠的）。
5.捞出沥干油。
6.成品图。
菜谱小贴士: 一般是炸一大片猪排后切块食用的，我这是直接切小块，炸好就可以吃了。
炒烤里脊
配料:
里脊300克、洋葱30克、香菜15克、盐10克、味精5克、料酒15克、辣椒面5克、孜然10克、淀粉5克
烹饪步骤:
1.洋葱切丝，香菜切成段
2.里脊肉用顶刀切成片，放入碗中
3.加入5克盐，5克料酒抓匀上劲
4.然后倒入淀粉，搅拌均匀后腌制备用
5.在锅中倒入色拉油150克，大火烧热后放入腌制好的肉片，滑散后倒入漏勺中备用
6.锅中留有5克左右，将孜然、辣椒面倒入锅内，炒香后
7.倒入洋葱和料酒进行爆香
8.然后将肉片倒进锅中，再加入盐、味精，转大火翻炒均匀后即可关火
9.盛出装盘即可
