小吃酿皮子的制作秘笈，拿走吧

酿皮子做为一种零食小吃，大家都应该喜欢的。虽然这天凉了，但是围着火炉吃碗酸辣滑爽的酿皮子，还真是惬意得很哪！

下面我就说说我制作的过程，有兴趣的跟着做做。

1、面粉中加少许盐，加水，和成面团（硬点的）。

2、面团装进保鲜袋，放在盆中，上面再盖上块布。放上30分种到一个小时。

3、盆里放水，把面团在水中使劲揉，就像平时洗衣服一样。有点意思吧。

4、当水变得很白，把水过滤到一个盆子中，接着再倒水继续揉，过滤。这样反复几次。直到洗的水变清，只剩下发黄的面筋就可以。

5、过滤的水静置4-5个小时，舀去表面的清水，加入稍许碱搅均，找个大点的平底盘，先刷上油，再舀入适量面浆，热水上锅蒸笼蒸几分钟即熟。

6、面筋也一样上锅蒸几分种，熟之后切成薄片。

7、吃时，只需将作好的一张张酿皮子切成条状，配上面筋，加入适量酱油、香醋、蒜汁、盐、芝麻油、香菜、黄瓜丝、辣椒油调拌即可。一碟香辣可口的酿皮子就作好了。

怎么样，制作不难吧，要想吃得干净放心就自己动手吧。