黑椒牛肉粒

材料：

牛里脊肉 蟹味菇 四季豆 大蒜 酱油 盐 白糖 料酒 黑胡椒粒 小苏打 嫩肉粉 味精

做法：

1.牛里脊肉洗净切1cm左右大小的粒，放入适量盐、酱油、味精、小苏打、嫩肉粉，再调入少量的水拌匀，腌制约15分钟；

2.蟹味菇（其他任何菇类均可）切段，四季豆切片（也可以是其他不太出水的蔬菜），大蒜去皮切片，备用；

3.酱油、料酒、白糖、黑胡椒粒（量要大一些），调成料汁；

4.炒锅烧至冒烟后倒油，油温约六成热时关小火，将腌制好的牛肉粒滑入油中划散，快速翻炒，待牛肉炒至变色后，沥干油捞出盛入碗中；

5.将火调大，锅中余油倒入蒜片炒香后，放入蟹味菇段和四季豆片，调少量的盐，翻炒约2分钟，变软后，倒入牛肉粒，调好的黑胡椒酱汁，炒匀，关火，起锅。