蛤蜊不仅味道鲜美,而且营养也比较全面,实属物美价廉的海产品 蛤蜊中含有丰富的蛋白质，维生素等多种成分，而且它是一种低热量，高蛋白低脂肪的理想食品。这道菜是我和儿子的最爱，烹饪的时候我最喜欢放点增鲜的剁椒和油辣椒提香辣味一起爆炒，烹饪过程我采用了二次加入黄酒来去腥，味道变色更加的鲜美。
把买回来的蛤蜊放到谈盐水中浸泡2-3小时，这样可以让蛤蜊把沙吐干净。
再把浸泡好的蛤蜊倒进去，不断地翻炒。
最后撒入葱花熄火出锅！
蛤蜊尽量选择新鲜购买，要注意水质清洁，无异味。煮蛤蜊时，若一直紧闭双壳的已经死的别在食用了蛤蜊原有咸味的，剁椒也有咸味，我觉得味够了没加盐，依照自家的口味调整
