先做面饼：面粉里慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌成絮状，然后和成稍软的面团；不光滑没有关系，静置一会，再充分揉匀成光滑面团；盖上盖子，饧上二、三十分钟。
锅里放油，先放几粒花椒小火爆香，捞出花椒不要，放葱花，倒入黄豆芽大火翻炒，再放胡萝卜丝翻炒，调入盐和少许醋，最后放入韭菜炒熟即可。（配菜的口味随自己喜好）
将饧好的面团揉成长条状，用刀切成大小均匀的面剂子（比包饺子的剂子要大，跟包小包子差不多）。
每两个一组，取其中的一个面剂子按扁，上面倒少许食用油抹匀，将另一个面剂子盖在上面，用擀面杖擀成薄饼（案板上也抹点油防粘）。因为手上有油不方便，面剂子抹油的过程就没有拍了。（若想面饼擀的圆，最好将面剂子揉圆再擀，我省懒，直接按扁就擀了）
盖上盖子，约一分钟，打开盖子，看面饼鼓起大泡时翻面，盖上盖子继续烙制片刻即可（盖上盖子面饼熟的快，水份流失少，口感好，柔软）。用平底锅烙制，方法也是一样的。
将烙好的饼趁热揭开，放上炒好的配菜，卷起来即可。（其实不卷配菜，空口也很香很好吃的。哈哈!我爱吃各种饼）
