时逢秋冬，男人若吃了这道菜，来年一定生龙活虎

又到了一年之秋。从原则上说，一年四季都可以进补，但秋冬是进补最适合的季节。为什么要秋冬进补？首先，秋天是调理脾胃的好时节。其次，秋冬适合慢性病的调养。最后，秋冬的气候多变，昼夜温差大，是流感等呼吸道疾病多发的季节，这个时候进补可以加强体质抵御疾病。如此一来，皮皮作为响当当的男子汉，也要给自己来补一补。借鉴了家里老人的一些烹饪方法，最终做出了这道“大补牛骨汤”，给大家分享一下～

大补牛骨汤

用料

牛骨 1000g

胡萝卜 100g

白萝卜 500g

香菇 60g

大枣、枸杞 30g

第一步 备料

将大枣，枸杞放入水中浸泡30分钟。一是软化果实组织，便于入味。二是去除农药残留。

第二步 焯水

锅中烧开水，放入牛骨焯去血水，捞出，再把骨头上残留的血沫冲洗干净。

第三步 准备配料

胡萝卜，白萝卜、香菇切块。大小适当即可

第四步 大火炖汤

大火炖浓汤，小火炖清汤。高压锅中水烧开，放入所有材料，牛骨、胡萝卜，香菇。再放入姜，葱，花椒。再加几滴白醋，有助于大骨的胶原蛋白溶解进汤中。

第五步 加压焖烂

大火炖沸腾5分钟后，转中火，炖半小时，再盖紧高压锅盖，压几分钟便可。（没有高压锅的，可用普通锅。若不赶时间，大可以用中小火炖3-5个小时。虽然炖的慢些，但是味道却比高压锅炖的更加浓郁。）

第六步 出锅

出锅，加几滴香油〜〜〜大补牛骨汤，大功告成！！！半夜来一碗，仿佛整个身心都回到了清晨。就是这么霸道。

划重点啦！！

1. 牛骨比牛肉更腥，焯水时间可以比处理其余再长些时。

2. 多放姜、葱，这些都是温性的食材，用来暖身子再合适不过。而且这两者包容性很强，放多些也不怕破坏整体口感。

3. 皮皮用的是高压锅，所以骨肉和配菜同时放。若是用普通锅炖，可以2-3小时炖骨肉，1-2小时炖萝卜，避免萝卜太烂，筷子夹不起来。

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