3道助消化的白萝卜料理，肉吃多了也不怕啦！

切白萝卜

“冬天的萝卜赛人参”，这里的萝卜指的是白萝卜。到了冬季，人体皮肤机理处于收缩状态，以保证身体的血液供应，在这个阶段，我们大多食用热性食物（比如羊肉），让身体产热，但是容易引起消化不良。这个时候，白萝卜就可以帮助我们消化，可消积滞、化痰热、下气贯中、起解毒作用。

挑白萝卜

白萝卜

• 看颜色：新鲜白萝卜，色泽嫩白；

• 掂分量：新鲜白萝卜掂起来比较重，捏起来表面比较硬实，反之，则表明白萝卜不新鲜；

• 看根须：如果白萝卜最前面的须是直直的，大多情况下，白萝卜是新鲜的，反之，如果白萝卜根须部杂乱无章，分叉多，那么就有可能是糠心白萝卜；

• 看表面气眼：如果白萝卜表面的气眼排列均匀，并在一条直线上，那么大多情况下，这是甜心白萝卜，反之，则可能会有些辣。

去除异味

白萝卜吃起来有一定的辣味和一种特别的气味，导致很多人错过这种普通但却功效十足的食材，其实这种气味稍微处理一下就能去除。

• 开盖煮去味法

煮萝卜时，打开锅盖煮可以去除异味。

• 焯水去味法

萝卜在烹饪前焯水过能去除异味。萝卜有辣味和涩味是由于萝卜内含有名为硫醇和黑芥子甙的物质，这两种物质经烫焯后能转变成可挥发的芥子油，不仅除去了萝卜中的辣味、涩味，同时还能使萝卜中的部分淀粉转化成葡萄糖而产生微甜味、鲜味。

• 食盐去味法

在烧萝卜前，在切好的萝卜上撒适量盐，渍一下滤去萝卜汁，可减少萝卜苦味。

• 食醋去味法

如果是蒸吃萝卜，可先将其切碎，按300：1的比例放入食醋再上锅蒸，异味可消除。

• 小苏打去味法

将萝卜切碎，按照萝卜：小苏打=300:1的比例撒上小苏打拌匀煮熟，这样烧出来的萝卜也没有异味。

吃白萝卜

爽脆萝卜丁

• 爽脆萝卜丁

-食材-

白萝卜 ....... 1根

胡萝卜 ....... 1根

白醋 .......... 适量

白糖 .......... 适量

盐 .............. 适量

小米椒 ........ 4只

柠檬 ........... 数片

-做法-

① 胡萝卜去皮切丁，白萝卜带皮切丁放入盐腌制一小时待出水，然后挤干水分。

② 放入糖、盐（根据个人调节）白醋、小米椒、柠檬，所有用料拌匀。

③ 放入带盖的干净容器中，放冰箱里两小时就可以食用了，第二天以后的口感更加。

萝卜炒牛肉

• 萝卜炒牛肉

-食材-

白萝卜 ........ 300g

牛肉 ............ 250g

红尖椒 .......... 1个

干辣椒 ........ 若干

姜 ............ 一小块

料酒 ........ 一大勺

生抽 ............. 少许

盐 ................. 少许

淀粉 ............. 少许

味精 ............. 少许

-做法-

① 将牛肉逆着纹理切成小薄片或丝状，白萝卜先切薄片后亦切成细丝，姜切丝，干辣椒切小段，红尖椒斜刀切成椒圈；牛肉加料酒、淀粉、生抽、姜丝、干辣椒拌匀腌制

② 锅内热油，把萝卜丝下锅中火翻炒，待萝卜变软盛出。再次热锅，这次多放点油，把腌制的牛肉下锅，大火快速翻炒，待牛肉变色把之前炒的萝卜放入，继续翻炒。

③ 加入红尖椒，放盐，加生抽，最后撒少许味精，出锅！

炸萝卜丸子

• 炸萝卜丸子

-食材-

白萝卜 ........ 800g

面粉 ............ 300g

鸡蛋 .............. 2个

生姜 ............... 30g

大葱 ............... 50g

十三香 ............. 6g

盐 ................... 10g

-做法-

① 白萝卜洗净去皮，擦成细丝，放入少许盐，用手揉搓并放置一会儿（萝卜出水后变软，但出的水并不要倒掉哦）

② 将萝卜丝、葱花、姜碎、鸡蛋、面粉、十三香混合均匀，成稠面糊备用

③ 锅中倒油加热至六成，用勺子挖出萝卜面糊下油锅，至丸子浮起成金黄色即可，捞出沥干油分