饭店里的豆浆为啥这样卖？

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“饭店里的豆浆为啥这样卖？”姐去饭店里吃饭看到这个场景，脑子里蹦出的第一个问题就是这样的。

好奇心下，仔细一看，铁盘里果然是豆浆，只是这豆浆比我们平时喝的要浓的多。遇到凉气马上凝结了一层厚厚的油皮。

服务员拿一根细细的竹签划破油皮的边缘，让后整张挑起，晾到不锈钢架上——对的，这就是油皮的制作过程。

饭店也算是别出心裁，把这个制作过程放到大厅吸引顾客（好像有点不卫生哦），估计能多卖出不少吧。

在豆浆煮沸之后，表面会形成天然的油膜，“挑”起来晾干，就是我们通常所说的“油皮”“腐竹”“豆腐衣”，它们三个是一家子，和豆腐皮不是一回事。

油皮易消化、吸收快，老人、孩子都能吃。姐查了一下，营养丰富的很，具体内容就不多说了，反正关键词都是什么“氨基酸”“提高免疫力”“延年益寿”之类的，自己领悟吧。

油豆皮很好做，一般以凉拌居多，可以参考凉皮的凉拌方法，但是比凉皮口感好。也有制作肉卷，卷蔬菜之类的做法，比较繁复，也失去了大部分的豆香味儿。