家的味道（爆炒蛤蜊）

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蛤蜊是一种海鲜味道非常的鲜美，肉质鲜嫩，其中还有很多的优质高蛋白，还有很多的对人体有益的微量元素，铁含量和钙含量也很高，脂肪含量少，吃了不仅不会发胖，而且对人体有好处。格力主要的功效是能够降低血液中胆固醇含量，能够促进胆固醇的新陈代谢，还能够辅助治疗咳喘痰多，对于水肿痔疮也有一定的缓解作用，能够滋阴壮阳，还能够增强男性性欲。

主料：洗净的蛤蜊

辅料：葱姜蒜，八角，干辣椒，辣椒红油

做法：.蛤蜊洗净，用淡盐水静养吐沙待用姜切丝，葱白葱青分开切段，整干辣椒洗净待用坐锅烧水，下生姜、二锅头，将蛤蜊煮至开口捞出，沥水待用开口的蛤蜊用清水漂洗3遍，洗净余沙坐锅起油，下姜丝、葱白爆香下干辣椒、辣椒红油炒香下蛤蜊，转大火，喷二锅头翻炒30秒，下自制味素、盐，翻炒2分钟

下葱青，关火，翻炒均匀，出锅即可

小贴士

①蛤蜊过水开口时间不一，一定要及时将先开口的蛤蜊捞出，避免煮老，不要偷懒

②蛤蜊吐沙后壳内仍会残留少许沙子，过水可以去除一些，但是仍需清水漂洗去除剩余的沙粒，以免破坏口感

③葱青下锅就关火，翻匀就出锅，用余热逼出葱香，这样葱青挺直，葱香浓郁