猪油拌饭，作为操作简单又便宜易得，父辈穷苦时期以吃上一碗猪油拌饭为改善伙食。美食评论家蔡澜先生也把猪油当成宝，将“猪油拌饭”列入“死前必吃”的清单里。有人说他很任性，其实大家还是对猪油有偏见，毕竟“抛开剂量谈毒性都是耍流氓”。如果你是素食主义者，或者宗教的关系，那么我亦尊重你的选择。如果仅仅担心胆固醇的话，可以依靠锻炼化解呀，为什么要放弃美味？
2.洋葱洗净切丝。备用。
3.把切好的猪肥肉下锅，开中火翻动，等出油后改小火慢慢熬制。
4.保持小火，用勺子不断翻动。
5.熬好以后把脂渣捞出。
7.熬至洋葱金黄关火。往刚蒸好的热腾腾的米饭上盖上猪油和炸金黄的洋葱，并浇上一点酱油，即可享用。
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