用鸡肉做这道菜，切记不能焯水，别一天到晚只晓得焯水！

【毛豆烧鸡肉】的做法：

【毛豆烧鸡肉】是一道家常菜。主食材为鸡肉和毛豆，鸡肉蛋白质中富含人体必需的氨基酸，毛豆含有卵磷脂和有益的活性成分，两者搭配做出的【毛豆烧鸡肉】营养互补、且非常下饭，鸡肉鲜嫩可口、配菜五彩斑斓，是一道色香味俱全的菜品。

食材：

鸡肉脯1块；带皮毛豆200克；花生油50克；鸡蛋一个；生粉1勺；生抽适量；料酒适量；红、黄彩椒各1个；姜、葱少许；盐2勺；胡椒粉1勺。

做法：

1、 准备好食材；

2、 鸡脯肉洗净，放在砧板上，用刀切成小片，用料酒、蛋清、生粉搅匀腌一下；

3、 将剥好的毛豆洗干净放入盘子里；

4、 红、黄彩椒洗净，切成丁放入盘子里；

5、 炒锅里热花生油，油温升至7成热时，就可以放腌好的鸡肉片炒散，用锅铲铲到盘子里；

6、 炒锅热底油，油温再次升至7成热时，放入毛豆翻炒；

7、 加少许水翻炒，毛豆炒至断生；

8、放入红、黄彩椒翻炒；

9、 放入白糖和盐翻炒；

10、 放入过过油的鸡肉片翻炒；

11、倒入生抽翻炒；

12、放入胡椒粉；

13、炒匀装盘即可。

小贴士：

1、炒毛豆时，要放一些开水，否则，毛豆会瘪，颜色会变黄；

2、鸡肉用鸡腿肉会更香；

3、用鸡脯肉做这道菜，切记不能焯水。