夏天你别当老赖,天气不冷鱼不上岸就没好吃的马鲛鱼丸可尝鲜,好不容易盼来初秋的天气,虽然不是说好的秋高气爽,早晚凉,中午热,也能接受,只不过鱼货来源紧张了些,供应量不足
福州鱼丸一年四季都有,鲨鱼丸比较多,其他鱼种也有,网友是百年世家鱼丸,每到马鲛鱼产季,就从操旧业,只不过做好成品只限亲友分享,荣幸晋升为亲友团名额,饱以尝到纯正美味
马鲛鱼是一种以鱼虾等水生动物为食的鱼类，所以马鲛鱼一般都比较肥美。每百克鱼肉含蛋白质19.1克，脂肪2.5克，并含多种维生素等，可见马鲛鱼是一种营养丰富的鱼类。所以马鲛鱼丸营养自然十分丰富。
马鲛鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症有一定辅助疗效。马鲛鱼肉质细嫩洁白，糯软鲜爽，营养丰富
料好实在,看起来略带灰色,不是概念里白白胖胖,马鲛鱼鱼肉颜色偏深,属真实颜色呈现,鲜是一定的,不用加太多辅料,没原生鱼骨汤,利用自己熬的鸡高汤,加上微酸西红柿,芹菜添香妙不可言,马鲛鱼丸是有包猪肉馅,层层叠叠香气扑鼻,QQ口感,感恩呐
据说打鱼丸是辛苦活,马鲛鱼剔骨刮出鱼茸,去刺再加独门秘方,搅打上劲,挤出再包入肉泥,泡入水里,做好后再进行煮熟工艺就是好吃的鱼丸,不怕烫,当场现吃可不是人人可亲尝得到
材料
芹菜洗净切末
锅里放入鸡高汤,下鱼丸,小火慢煮,(千万别大火煮开后持续大火煮,这样一来鱼丸就煮成渣,)鱼丸浮上水面加些盐与芹菜足矣,(福州有个吃法加醋,喜欢者不防试试)
