说起脂渣，许多青岛人都非常爱吃。这种胶东传统美食，是以成年猪下胸肌肉作原料，用食盐和味精入味，油焖、烹炸而成。刚出锅的脂渣十分鲜香味美，可以现吃，也可以加入各种炒菜中。今年40岁的李鹏从小师从父亲，专门做脂渣20多年了。他做的脂渣尤其酥脆美味，深受当地人的喜爱，还以此获得多项荣誉。
“我们用心做脂渣，
使更多人能品尝到青岛老味道。”
在李鹏看来，要做好一份脂渣，除了需要用心选材和掌握火候之外，还要不断推陈出新。于是他在继承传统脂渣制作的基础上，又根据当代人的口味和营养需求，进行了大胆创新。如今在他的店里，除了能尝到口感酥软的传统脂渣，还能一品海参脂渣、鲍鱼脂渣、海水豆腐蒸脂渣、脂渣荞麦包等多种菜品。脂渣虽小，但他依然不断研究制作手艺，只为让这份青岛记忆感染更多的人。
