东北粘豆包

作者：阳光下愿做一只猫

用料

玉米面 适量

糯米面 适量

红芸豆 适量

红糖 适量

白糖 适量

香油 可不用

做法步骤

1、晚上11点的光景，

躺在床上和室友唠嗑，

聊到了东北特色菜，

就聊到了东北粘豆包，

突然就馋了，便起身下床浸了红芸豆。

2、正宗的东北粘豆包是用黄米面制作而成的，

我宿舍没有黄米面，

便用玉米面、糯米面代替了，

比例是1：4。

口感也是很好的，

不失颜色，不失糯性和粘性。

3、和面，水要一点点加，不然容易加多了。

4、放在暖气上自然发酵30小时，

注意了，不放酵母。

会有一股子酸味儿，

这就是制作粘豆包的独特之处。

5、30小时后就可以做馅了，

粘豆包的红豆馅是有粗粗的口感，

咬的出红豆颗粒。

必须得自己做，

我对红糖有种特别的热爱，

所以煮豆子放的都是红糖，

正好可以给红豆馅提色。

6、我煮了大概有两小时，软糯软糯的。

7、按室友口味，

我又加了点红糖。

手工捣烂，

馅成。

8、面取出来撒些干粉、白糖揉七八分钟。刚取出来有味道是正常的不要怕。

9、抹些香油，分团。

10、蒸笼抹香油，

馅包入糯米团子中，

上蒸笼，

不要挨的太紧了。

盖盖子蒸15分钟，

掀盖子蒸5分钟。

时间别太长了，

蒸完就把蒸笼取下来放一旁晾晾。

11、装盘。一下子就分没了。