台南议员做2500年前名菜“泔转鱼” 。（图片来源：台湾“东森新闻云”）
据台湾“东森新闻云”报道，人称“龙介仙”的台南市议员谢龙介25日到台湾“重阳路72号”的节目现场，抛开平时问政的火药味，谢龙介亲自下厨，做了一道号称是2500年老祖宗食谱的“红烧台湾鲷”菜肴。
谢龙介说，自己从小就喜欢跑到厨房看妈妈做菜，所以料理不是问题，连太太、小孩都称赞他做的菜很好吃。
谢龙介25日北上在“重阳路72号”节目现场秀了难得曝光的厨艺，直接就用红烧方式烹煮“台湾鲷”，又称“泔转鱼”。他在现场用闽南语介绍了这道菜的历史。“台湾鲷”做法是，首先利用猪油爆葱，在简单用酱油与糖红烧，相传这样的做法已经失传，现在台南女性这种做法最多。以前没有冰箱，这样的烹调方式可以让鱼保持两、三天不坏。
谢龙介还分享了一个故事，前台湾地区领导人马英九来台南时，他就做了“泔转鱼”这道菜，当时马英九称很好吃，打了100分。但谢龙介说，今天要谦虚一点，这次不是用猪油而是葵花籽油，给自己打80分。（中国台湾网 韩静）
