为什么要用这种方式呢？因为酿酒的葡萄要先经过破碎工序，用其他方式容易使葡萄籽破裂。葡萄籽中含有苦涩的单宁，如果葡萄籽破裂就会将影响成酒口感的单宁大量释放出来。而用脚踩葡萄则会压力适中，既可以将葡萄皮中的色素和芳香物质释放出来，又能尽量避免葡萄籽的破裂。
当然，承担这项工作的除了美女的纤纤玉足，也会有中年妇女的胖脚，更会有魁梧大汉的大脚。哈哈。其实科学研究发现，人的脚其实要比我们的手干净的多，不过我们很难度过心理关。
告诉大家一个好消息，随着工艺的进步，这种脚踩葡萄酿酒的方式已经不再使用了。不过，在一些比较讲究传统的欧洲酒庄，依然沿用着这一传统。而且，脚踩葡萄成为了很多葡萄酒旅游景点的娱乐项目，有兴趣的土豪朋友们可以去体验一下。
