酸甜可口的菠萝古老肉是很受欢迎的粤菜，今天就详细解说正宗菠萝古老肉的制作方法及要点，让你轻松学会怎么做好吃的菠萝古老肉。菠萝古老肉的做法
1、五花肉洗净后切成均匀的小方块，加少许盐拌匀后腌制30分钟以上。在腌好的肉块里加入适量淀粉拌匀，让肉块全身都裹上薄薄的一层粉。
2、菠萝也切成小方块，用淡盐水浸泡10分钟左右就行了，捞出沥水。取小半碗清水加小半匙淀粉调成水淀粉待用。
3、起油锅烧到六成热时下肉块，炸至金黄色时出锅沥油，再把油锅烧到九成热时复炸至颜色变深，捞出沥油。
4、油锅里留一点点底油烧热，下多量的白糖和米醋小火翻炒，直到白糖全部化掉即成糖醋汁，此时可以尝尝酸甜度是不是合你的口味，不行就再加适量白糖或米醋。
5、把调好的水淀粉倒入糖醋汁里煮开，下入炸好的肉块和菠萝大火快速炒匀即可出锅。
主料：香螺(1000克)蒜泥(30克)蒜蓉辣椒酱(50克)葱段(10克)辅料 玉米油(1勺)糖(1勺)料酒(3匙)盐(2匙) 味精(0.5匙)
做法：
1.香螺买回来洗净用清水浸泡撒入适量盐让它吐沙子这样吃起来口感更好，煮之前先放少许盐调味，大火煮开锅5分钟即可，煮好的香螺用笊篱捞出沥干水份
5.锅中倒入底油烧热，放入蒜泥爆香，在放蒜蓉辣椒酱、料酒、糖炒制入味
7.放入香螺大火快速翻炒均匀，盐和味精按自己口味加入，因为蒜蓉辣椒酱就比较有味，如果口味清淡的就不要再放盐了，不要炒制时间太久，炒老了就影响口感
8.炒好的香螺盛入盘中，插入牙签，再撒上香葱段最点缀
