桌上曝光率最高的一道菜，基本上天天吃的一道美食，好做又好吃！

辣椒炒肉是湖南省一道常见的特色传统名菜，属于湘菜系，香辣可口。制作原料主要是五花肉和青椒、红椒等。香辣小炒肉是一道简单的家常美食，制作原料主要有鲜肉、青椒等，营养丰富，老少皆宜。

主料：鲜肉、青椒（尖椒为上）。

配料：湖南剁辣椒、大蒜、姜、食盐、鸡精、酱油、料酒、醋，根据个人喜好备浏阳豆豉。

做法：

1、将瘦肉切成薄片，青红椒切成块备用；

2、坐锅点火倒入油，下花椒、麻椒炸香，加入五花肉煸炒，放入干辣椒继续煸炒，再加入葱、姜、蒜煸炒片刻，加盐、料酒、酱油、高汤精调味，放入青红椒翻炒至熟，出锅前加少许醋即可。

美食提醒：

农家小炒肉，就是青辣椒炒肉，由于加入酱料，爆香的味道惹人喜欢，在湘菜馆是点击率非常高的一道菜，便宜又下饭。自己做农家小炒肉可以用很多方式，加柱侯酱可以，只加酱油也可以，只要觉得好吃，方法自己决定！

最好是用带皮的五花肉。优质五花肉一条，放入冰箱，速冻一下，冻硬了比较容易切的薄！

用一个鸡蛋和一茶匙生粉搅拌均匀。

两颗青蒜苗，适量青椒，一点红椒用来点缀。

1、油热后炝入姜丝，同蒜苗白的部分。

2、加入肉片，炒白后加入适量柱侯酱和酱油。

3、加入一点上汤或水，倒入剩下的青蒜苗。

4、8成熟放入青椒，加盐稍稍翻炒即可出锅。