京酱肉丝如今已是家喻户晓的名菜，酱香浓郁、肉丝滑嫩，口感味道层次非常丰富，一家人围坐在一起边卷边吃，趣味无穷！
在南方怎样才能吃上正宗京酱肉丝呢？很简单~今天大厨就教你，在家三个步骤搞定京酱肉丝！
步骤：
1.切肉丝——先将里脊肉整齐放在砧板上，压平。一边压一边用刀慢慢往里走，就切出一张薄肉片了
2.将肉片叠在一起，切成细丝即可。注意不要太细，否则炒的时候容易断，吃起来也没口感
3.在里脊肉里加1勺料酒、1勺淀粉、3勺油和少量食盐，搅拌均匀后腌制10分钟
4.处理配菜——把豆腐皮切成5厘米左右的正方快，放入开水里烫1分钟，捞出备用
5.京葱从中间分半，再斜着切成丝，这样就不会碎了
6.炒制——食材全部处理好后，开火热锅，倒入少许油，油三成热时，把肉丝放进去半煎半滑炒
6.开始炒酱，先把姜末炒香，然后倒入2勺甜面酱，小火慢炒
7.再加2勺料酒、1勺白糖，炒到酱汁发亮时把肉丝重新下锅，开大火翻炒均匀
8.酱汁均匀地包裹上肉丝后，这道色香味俱全的京酱肉丝就大功告成了
