洋葱的养生功效是被很多人所熟知的。它本身也是一种防癌的食物，但是洋葱的吃法若不对的话，也有一定的致癌功效。
营养专家表示，洋葱经过油炸、高温加热之后，会产生致癌物。这种致癌物丙烯酰胺可能是食品中的胺基酸与还原醣，在经过高温烹调，包括油炸、烘焙、烧烤、烧烘等方式处理下，随着温度的升高，丙烯酰胺的含量也会越来越多。平常吃的蒜酥片、油葱酥、洋葱圈等都有一定的致癌风险。所以，建议人们食用时最好有所节制。
同时，营养家表示，生吃洋葱是最好的吃法。生吃不会破坏其中的营养成分，最好选择紫皮洋葱，里面含有花青素，这种物质具有抗氧化的功效，能降血脂。
1.洋葱不可过量食用，它易产生挥发性气体，过量食用会产生胀气和排气过多。
2.洋葱一般人群都能食用，其特别适宜糖尿病、癌症、急慢性肠炎、痢疾患者以及高血压、高血脂、动脉硬化等心血管疾病、消化不良者食用，但特殊人群在食用时必须多加注意。
3.患有皮肤瘙痒性疾病、眼疾以及胃病、肺胃发炎者应少吃洋葱。
4.热病患者应慎食洋葱，因洋葱辛温。
5.患有眼疾、眼部充血时，不宜切洋葱，洋葱所含香辣味对眼睛有刺激作用。
6.洋葱不宜久煮。洋葱中的磺脲丁酸属油脂性挥发液体，长时间烹调易挥发，从而失去降血糖功效。
7.洋葱与蜂蜜不宜同食。
