自古就有“萝卜上街，药铺停歇”、“十月萝卜小人参、冬食萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”等说法。这些也足以让我们知道白萝卜在饮食中的重要性。那么白萝卜到底有哪些功效和作用呢？首先我们先对白萝卜的营养价值进行分析。白萝卜营养分析：白萝卜不含脂肪，主要成分为蛋白质、糖类、各种矿物质和维生素，其中维生素C和胡萝卜素含量最高。其次还含有对人体有益的各种生物酶和大量的粗纤维。萝卜的好处都知道，但它也不是随便什么菜都能搭配的，下面这些东西就不能和萝卜一起吃。
萝卜与桔子
萝卜和桔子子几乎同时上市，极易两者同吃，当萝卜摄入人体后，可迅速产生一种叫硫氰酸盐的物质。桔子中的类黄酮物质在肠道转化成羟苯甲酸及阿魏酸，它们与硫氰酸盐作用加强成硫氰酸，硫氰酸抑制甲状腺的作用，从而诱发或导致甲状腺肿。
白萝卜与红萝卜
虽然胡萝卜、白萝卜对人体都有很多好处，但二者不可一起食用。白萝卜和胡萝卜一起吃会影响人体对两者蔬菜的吸收。因为白萝卜的维生素C含量极高，对人体健康非常有益，而若与胡萝卜混合就会使维生素C丧失殆尽。其原因是胡萝卜中含有一种叫抗坏血酸的解酵素，会破坏白萝卜中的维生素C。所以，在做咸菜或者其他菜的时候切忌不要将两种萝卜放一起。
白萝卜中含有丰富的维生素C，动物肝脏中有大量的铜、铁等成分，两者一起食用的话，会使白萝卜中的维生素C被氧化，降低营养价值。
白萝卜和木耳也是不能一起吃的，会产生不良的生化反应，产生一些有毒物质，吃多了会使人出现皮炎，严重的还有中毒的可能。
炒萝卜忌放醋
维生素A是人体发育中不可缺少的营养成分之一，萝卜被称为“维生素A的宝库”。但无论生吃或熟吃，最多只能吸收其维生素A的一半。若用醋来炒萝卜，会将萝卜素破坏，被吸收的维生素A更少。
萝卜加柿子
大量含植物色素的水果，会在肠道分解出一种酸性物质，再吃萝卜，人体就会产生硫氰酸抑制甲状腺的作用，从而诱发或导致甲状腺肿。柿子、梨、苹果、葡萄等水果都含有大量的植物色素，吃了萝卜后，短时间内不要再吃这些水果。
