金牌厨师教您炒饭的8大妙计，简单易学，学会了自己都可以开店了

炒饭应该人人都会做，但做的好与坏，会有很多的区别，今天从八个角度为大家讲解如何炒出一碗香喷喷的花饭。

1.油的选择

猪油炒出的饭最香，橄榄油健康的代表，色拉油营养成分介于猪油与橄榄油，奶油偏西式料理的。一般都会选择猪油炒饭，猪油炒出来的最香。

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2.炒饭锅具选择

炒锅最顺手、最符合炒饭风格的一种锅具 。平底锅的形状扁平，所以用平底锅炒饭很容易溢出。砂锅是行家级的人才能掌控得宜的一种锅具，味道最好，但也是最难使用的。

3煮米饭（炒饭好吃关键）

要想煮出香喷喷的米饭，必须先把米浸泡半小时，还需要加入几点花生油，让其表面色泽光亮。

4.凉的米饭

米饭煮好后，必须摊冷才可以炒制，不可以用热饭炒制，不然吃起没有劲道。

5.食材

必须选择最新鲜的食材，最好不用隔夜的，食材要先在锅底炒制后在给米饭，反过来饭就吃不出食材的味道了。

6.热锅

热锅6成油温最合适，可以使米饭快速分离，并且不粘锅，炒饭不需要给太多油喔。

7.点水

如果米饭实在难分开，从锅边加入少量水，然后用大火炒制，直到分开为止即可。

8.炒饭的火候

一般食材用大火炒制，加米饭后也要用大火，最后给调料了，改用中火多炒制一会，让其充分入味，就可以出锅了。如果火候掌握得好，这碗炒饭就等于成功了。

做饭，要用心去学，用心去做，一定能做好！

明天教大家做各种炒饭。

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