龙利鱼最开胃做法，酸甜多汁超过瘾！

- 糖 醋 龙 利 鱼 -

Sweet and Sour Sole Fish

➤龙利鱼深受大家喜爱，原因有三：肉厚、无刺、味道鲜美，被用于香煎、清蒸、炖汤等各个烹饪领域。今天这道糖醋龙利鱼虽同样以油炸为主，却不同于之前做过的椒盐龙利鱼，裹上浓浓酸甜汁后，一口下去，焦脆酸甜的表皮下，藏着鲜香酥软的鱼肉，在酸甜开胃之余，鱼肉的鲜嫩会让你回味良久...

➤肉质鲜嫩、口感爽滑的糖醋龙利鱼不单单好吃，还特别有营养。龙利鱼高蛋白低脂肪，富含不饱和脂肪酸，能起到增强记忆、保护眼睛的作用，对正在学习备考的学生或在加班前线的上班族来说，是很棒的选择！

- 难度 Difficulty -

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初级

- 时间 Time -

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30分钟

- 食材 Ingredients -

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龙利鱼 1片

鸡蛋 1个

淀粉 适量

番茄酱 3汤匙

白醋 1汤匙

糖 2汤匙

盐 适量

白芝麻 适量

（注：适量为根据个人口味添加）

食材图

- 小贴士 Tips -

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1.龙利鱼第一次小火油炸是为了炸熟，第二次大火复炸是为了外焦里嫩。

2.将筷子放入油中，如果出现均匀的小气泡则是7成热油。

3.酸甜汁中番茄酱：糖：醋比例为3：2：1。

- 做法 Steps -

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1. 将龙利鱼用厨纸将水分擦干

2. 接着将擦干的龙利鱼切块，放入碗中

3. 碗中倒盐并抓匀

4.接着碗中倒入蛋清搅拌均匀，腌制10分钟

5. 将腌制好的龙利鱼裹匀淀粉

6. 锅中大火热油至7成，倒入裹好淀粉的龙利鱼转小火炸5分钟

7. 将煎好的龙利鱼盛出放凉

8. 将放凉后的龙利鱼再次倒入碗中复炸

9. 大火炸至金黄，盛出备用

10. 将番茄酱、白醋、糖倒入碗中，搅拌均匀做成酸甜汁

11. 锅中热油，倒入调好的酸甜汁，炒至冒泡后倒入炸好的龙利鱼，翻炒均匀

12. 撒上白芝麻，开吃啦！

酸甜开胃！