食谱｜猪肝用这个调料腌半天，再放烤箱烤一下，味道好极了！

作者：罗生堂

主料：猪肝250克

腌料：高度白酒50克 酱油10克 盐2克 胡椒粉 葱姜适量

买回来的猪肝用水泡两三个小时去血水，另取一只碗，里边放上腌料，葱姜切丝泡在腌料里，把猪肝放下去两面搓一会儿然后腌制半天左右

烤盘中放切好的香葱，把腌好的猪肝放上边

用锡纸折叠一个拱形遮住猪肝上边，但是不要挨上猪肝，烤箱上下火预热150度，放进去烤约1小时左右

后记：

猪肝买回来一定用清水泡几小时去血水，中途要换几次水。

腌猪肝最好用高度白酒，用品质高的更好，我用的汾酒，你愿意用飞天茅台我也不拦着，只有高度白酒才能压住整块猪肝巨大的腥气，如果您放料酒，那肯定不行，而且用好的白酒烤出来的猪肝会有独特的酒香气。

猪肝不能用高火来烤，这样表面会很快干掉，而里边还没有熟，所以要用慢火长时间烤才可以，建议别买太大的猪肝，那样简直没法烤，就买肝尖的位置，不要超过半斤就行了，要是吃的人多就买两小块也不要买一大块儿。

用锡纸盖一下和烤面包是一个道理，不然上边很快就干了甚至糊了，但是也不能完全封上烤，那样猪肝烤出来水气太大，不够香。

烤完的猪肝热吃冷吃都没问题

我的第一本美食书，希望大家喜欢！