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美食盘点:玉树麒麟鱼和炒南瓜丝的做法搭配!

时间:2017-10-25 21:02:46 作者:鱼片 阅读:0
鱼片   南瓜   玉树  

玉树麒麟在传统粤中堪称翘楚,也是接近失传的传统粤,它在烹制细节上有许多讲究做法麻烦但味道挺好,清淡新鲜,是最典型的粤式风味。玉树麒麟做法

食材

1条(可以是、桂或老虎斑等新鲜类,以刺少厚的类为佳)。大枣、鲜香菇、金华火适量酒、蚝、淀粉、适量

做法步骤

1、鲜杀好治净,片下身两侧的,去掉皮,再片成稍厚的片。整个片片的过程,要横刀顺纹片起片,这是制作玉树麒麟的关键要点之一。片好的片加少许抓至片,再放和少许清抓匀,最后放一点点干淀粉抓匀待用。

2、开始码盘,先在蒸盘里放入一片片,然后紧挨着片放一片金华火片,接着再放红枣片,最后放香菇片。然后再放片,就这样循环下去,把所有的食材都码放整齐就行了(如下图),四种食材的码放顺序可以依个人喜好来调整

3、蒸锅加,烧开,放入码好片的蒸盘用大火蒸制3到5分钟。蒸片的同时另起炒锅,放少许,再放点和蚝,烧开后用淀粉勾个稍浓的芡,待用。

4、片蒸好后取出蒸盘,把做好的芡汁浇在片就可以上桌了。为了美观,可以在片的两侧摆上焯熟的芥兰或心。

南瓜是家常都会制作的一道佳肴,并且南瓜丰富的胡萝卜素和维生素C,可以健脾预防胃炎、防治夜盲症、护肝,使得皮肤变得细嫩等,而且炒南瓜因为加入的原料不同,所以炒南瓜做法也是多变的。炒南瓜丝的做法

食材准备

南瓜300克、红椒1个、柿子椒1个、30毫升、食2克、蒜2瓣、少许、适量

南瓜丝之美食制作

1、将炒锅中家去加入适量的清烧开,倒入南瓜丝焯后捞出。

2、将炒锅加,倒入适量,炒至七分熟的时候,下入蒜泥爆香。

3、等到蒜爆香之后,将南瓜丝、青红椒丝倒入,翻炒至南瓜丝变软。

4、放入适量之后,充分的翻炒均匀之后就可以出锅了。

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