别再把它当垃圾扔掉，这样炒成小菜很好吃呢

为了吃到更好口感的茄子，我们把皮削掉了，有人说，茄子皮营养价值高，不应该去皮。

为了炒出来的小菜干净好看，我们把芹菜叶子扔了。有人说，芹菜叶子多好吃啊，干嘛扔掉它。

……

其实，自家的厨房自己做主，想削皮你就削掉，想扔叶子你就扔掉，没有多大关系，不必纠结于扔掉了营养一类的说法。

不过说真的，用心研究一下食材本身，倒是可以少扔掉一些东西，比如，我们可以用茄子皮做个特色菜，用芹菜叶子煎个蛋饼，或者把某个蔬菜细分为叶子，梗子等部分，然后再去烹饪。

好多东西，扔掉是因为我们不知道怎么利用它。买了薯尖，回家直接分成三部分，噢，应该是四部分，一是嫩尖，可以炒，可以拌，可以下汤，二是薯梗，就是今天用的这部分，可以小炒，味道居然特别美。三是薯叶，可以做粉蒸菜，也可以用蒜蓉炒了吃。四是完全不能吃的老梗，丢掉吧。

薯梗炒腊肉

主料：薯梗腊肉（可以用空心菜梗，苋菜梗，芹菜）

配料：葱姜蒜

调料：盐料酒色拉油糖生抽

做法：

准备薯梗，洗干净后粗切几下。

准备葱姜蒜碎。

腊肉一块，泡洗干净，腊肉可以用淘米水泡洗，这里清洗干净即可，不必久泡。

腊肉切薄片。

坐锅烧水，将腊肉片下锅煮一滚，用这个方法处理腊肉，是酒店的厨师朋友跟我说的，挺方便的，平常比较忙的麻麻们，可以用这个方法。

煮好的腊肉捞出沥水。

净锅后加油烧热，下葱姜蒜碎炒香。

下入薯梗翻炒。

下腊肉片。

拌炒后淋生抽，加盐。

最后淋料酒，放一点儿糖，出锅即可。

本篇的重点在腊肉的处理方法上，这是一个便捷的处理方法，忙的时候可以试下。

然后就是食材的充分利用，多动动心思，用最美的方法吃掉那些我们平常随手丢掉的食材吧。