1：是一只老母鸡，老鸭，猪，猪，肉和骨骼改变大刀大块肥皂，冷水下锅煮，煮30分钟后，火（如更短的时间，拥堵排里面的肉质不干净，使汤色发暗），清除血液用干净的水和泡沫冲洗（泡沫很容易抓住肉，很难摆脱水分，应该在汤桶里洗手）。
2：加水至桶70千克明火，火，炖20分钟撇去浮焖，炖10小时（烹饪目标是完全成熟多汁，为下一个工作准备，状态 - 汤表面略有起伏火灾），再炖1小时汤厚的白色火焰之前胶质完全释放（火焖香），（沉积物滤饼没有下降，可以继续第二汤水约25 - 35千克）汤。
2个火灾时，连续接收汤搅拌，以免糊锅，最后，汤烧开后，可以根据操作者的经验，掌握了更灵活，容易持续不仅仅是一个高手，更容易糊锅锅，面条，整个汤就费用下降。
3，当隐藏的泥沙用细纱布过滤，确保在汤里沉淀轻轻挤压（饼汤，因为它完全消化食物，所以最好的质量）。
在新鲜的薄膜密封的汤桶中打破一个好的汤，冰箱在0度。 然后将汤分为两层，顶层油 - 这汤，底层 - 汤，汤和汤用油，当然是均匀的。 如果在短期内使用，可以只留下与汤相关的汤，当在酒店使用日常使用肉汤时，也许只是因为有点差。
