海菠萝顾名思义，长的比较像陆地上水果凤梨，百姓通常会根据形状给海鲜起个名字，在我们的山东沿海地区还叫做海奶子，它属于脊索动物门，整体像一个椭圆形的囊袋，头顶和底部都长细小的排水孔。
海鞘南方的市场不常见，胶东地区的人都认识，个头不大很难引起人们的注意，如果没人特别介绍兴许好多人还不认识，但是别小看它，它可是比我们的祖先还早几万年，可以算是动物的鼻祖了，据科学家说好些动物都和它有渊源。
海菠萝真实的名称叫做海鞘，是一种生活在海底的海鲜，喜欢栖息在低温的海水中，品种有很多，但是能食用的就两种，每年的夏天才有，产量极小，仅在日本和韩国比较常见，他们一般都用来生吃。
海鞘味道甘甜，处理不当还带着强烈的苦涩味，由于外层有层坚硬的纤维壳，要用十分锋利的刀才能剥开，取其的肉来食用。还可以用来做卤煮，在香港的街头也比较常见。处理海鞘是有技巧的，掏空内脏后，再把袋状的鳃去掉，留下鳃囊。
海鞘和其他海鲜相比，糖分含量较高，所以生吃的时候会感觉到香甜，营养和药用价值都很高，内含多种氨基酸和微量的元素，人食用后精神百倍，有滋补是功效，提取的东西是治疗老年痴呆的良药。
韩国人最喜欢用来生吃，直接到水缸中捞出来，用刀切开后，把内脏清理干净，再放到水中冲洗多遍，切成小块就可以食用。橘黄色的肉片十分的诱人，蘸点特制的海鲜酱，吃起来很有滋味。第一次吃的人会有点不适应，吃几次还会上瘾。
海鞘拌饭也是不可多得的美味，做法就比较适合中国人的胃口，用蟹籽、生菜丝、紫菜、米饭拌在放到微波炉中热几分钟，再拌点海鲜辣椒和麻油，非常的好吃。
