肉末跑蛋，一道诱人的杭州菜，在家自己做也可以吃到杭州菜

肉末跑蛋没有西湖醋鱼那样华丽丽，也没有东坡肘子那样惊艳四座，它不过是一道极为普通的家常菜。在杭州坊间巷尾的各大小饭馆里随处可见它的身影，朴实无华的样子，朴实无华的价格。不过吃过以后你就会知道，这道菜是以鸡蛋的香味和肉的香味混合在一起，以它独特的风味来勾起你的食欲，令你回味无穷。

前阵子带了些鸡蛋，没吃完，想着把它尽快吃完，免得鸡蛋要坏掉了。所以就想着法子把鸡蛋各种做，各种吃。

食材：

鸡蛋、肉，葱，食用油，料酒，生粉，盐。

做法：

1、鸡蛋是家里带来的土鸡蛋。

2、肉剁成肉末，姜切丝。也可以把肉切成肉丝的，因为家里小孩不喜欢吃姜，所以切成姜丝，容易挑出来，呵呵。肉末用生粉抓匀。

3、把肉末放热油锅里炒孰。

4、把炒孰的肉末放蛋液里，再放适量的盐，一起搅拌。

5、把搅好的蛋液放油锅里煎。

6、一面煎黄了，再翻面煎。我家锅不太好，所以不能整块的翻过来，如果煎得好的，一大个黄黄的，看起来有颜有值。

7、这是煎好的土鸡蛋跑肉末。

这样做出来的菜，既有肉的香味也有鸡蛋的香味。