贴秋膘丨白露丨秋分丨霜降丨大寒丨小寒丨大暑丨小暑丨夏至丨立夏丨谷雨丨春分丨惊蛰丨龙抬头丨大雪丨小雪丨立冬丨惊蛰丨谷雨丨立夏丨小满丨立秋丨处暑丨出伏粥
吃惯了常规做法的米饭，今天我们来搞搞新意思，介绍一些西式煮饭的方法。
准备好了吗！？
开吃！
来自香港的厨师伍栢基充满创意，他希望自己的出品能给食客带来不一样的新鲜感。传统的粤式煲仔饭和海南鸡饭，都通过新的烹调方式被注入全新口味。
用63摄氏度的低温机慢煮清远鸡达6个小时，再用八角等香料鸡汤来浸鸡。再以椰浆、八角、丁香、鸡油、少许猪油、香茅来煮饭，加甜豉油来调一个酱，做成一份西式海南鸡饭。
吞拿鱼牛油果饭则是日式混合中式的创新之作，饭是洋葱法式汁捞过，本地牛油果搭煎焗到半熟的吞拿鱼，最独特在于酱，乃用芥末日本豉油做的cream。
西班牙海鲜腊肠煲仔饭完全是一份西菜与粤菜混搭的作品。最传统的煲仔饭少不得一层饭焦，器皿必须用瓦煲，这煲饭都一一跟足。饭底用新鲜番茄，茄姜、红椒等煮成，饭面上再加墨鱼，鱿鱼、鲍鱼、虾和腊肠焗10分钟直到干身。
在一般的西餐厅，印尼炒饭已经非常常见。在英德的华侨农场，却能吃到不一样的地道印尼炒饭。制作这种炒饭，务必使用老黄姜，以使其色香味俱全。炒饭中加入的咖喱粉，是归侨托亲友从印尼寄过来的，香茅、香兰叶也是当年归侨在农场引进培植的，味道是不一样的香辣可口。这道炒饭要配一道印尼索多鸡汤，它是用大米、鸡汤、椰浆、黄姜汁、香茅、香兰叶等煮出来的，香滑甜爽浓稠，令炒饭里的荷包蛋和沙爹肉串更加鲜美，五味杂陈。
文/广州日报全媒体记者曾繁莹、曹菁
图/广州日报全媒体记者王维宣、曹菁
编辑/赵冬芹
