盐焗鸡算得上是广东久负盛名的一道名菜啦，之前峰味也做过这道菜，正宗的盐焗鸡，特点是鲜嫩多汁，咸香适口，吃完口手留香。店里是用整只鸡做的，我偷懒用了鸡翅，熟的快入味也快，整只鸡可以参考这个做法。其实做法很简单的。
盐焗鸡可是一道久负盛名的客家美食，深受人们的喜爱，其香浓味美，皮软肉嫩，还具有很好的温补功效。盐焗鸡在广东有一个这样的传说，有一位客家妇女，她的一个小儿子从小就体弱多病，后来一位高人指点，将鸡用盐腌制后，用砂纸包裹放入炒热的盐中用焗数，小孩食用后，身体边的强壮起来，恢复了健康，后来参加科举考试，一举中了状元。后来，这道菜肴家喻户晓，就成了美味客家妇女都会烹制的拿手菜肴了。
主料：鸡 1只
做法：
买来一只清远鸡或三黄鸡，清洗干净后沥干水分，用厨房纸把多余的水分吸一下。（最好把鸡腹腔剖开但保持鸡的完整形状。）
准备盐焗粉。无毛无内脏的鸡1100克用了40克的盐焗粉。可以根据盐焗粉的咸度和个人口味适当增减。
鸡身里里外外涂抹盐焗粉，之后给鸡做个按摩，让味道充分吸收。蒙上保鲜膜，常温腌制2小时。
电饭锅底铺姜片，挽两把葱结，撒几颗花椒，舀一小勺食用油。因为鸡本身有油脂，其实不放油也可以。
腌好的鸡正面朝上放入电饭锅，盖上锅盖，启动正常煮饭程序（约35分钟）。
