这碗酸汤乌鱼片，让我吃下了五碗米饭，做法真简单，没吃过的朋友值得去试试。
这种乌鱼属于繁殖能力很强的鱼类，生性凶猛的它肌肉是很发达的，所以肉质吃起来会更有口感和弹性。这条乌鱼不是很大，一斤半左右，十五块钱买来的，是不是很便宜。
小编告诉大家一个杀鱼的小诀窍，只需要用剪刀来剪开旁边两边的肉，这样就不用太好的刀工也能做了。乌鱼两边的肉用来切片，鱼头跟鱼大骨一起斩块来熬汤就行了。
鱼头跟鱼骨不需要腌制，放蛋黄液进去搅拌均匀，再撒上一些生粉进去裹一裹，这样煎起来会更香。
另外鱼肉就可以用鸡蛋清、姜丝、料酒来腌制一下，主要目的是为了去腥。
有了鸡蛋清去腌制的鱼肉，会变得更加的滑嫩，还可以加入少许盐进去会更有味道。
鱼头与鱼肉都准备好了，就可以在锅里做好酸汤就行了，酸汤的做法五花八门，一般都是按照个人的口味来调配的，具体做法就不说了，因为做到时候没有图片记录，不好分享给大家。
这碗酸汤乌鱼片，就是这么简单的做好了，用鱼肉与鱼骨熬好酸汤之后，就可以放鱼片进去烫熟之后，直接装出来放大碗里面，在上面放上我爱吃的青辣椒段，淋上热油香味自然就出来了。单单靠这碗酸汤乌鱼片，就可以吃完了五碗米饭。
