酸辣土豆丝相信是大家去饭店的必点菜之一，无论是酒局还是家常聚餐，它都能赢得各年龄段人的喜爱，这么好吃受欢迎，当然要经常吃，但又不能天天去饭店，在家里做却又总是做不出饭店的味道，那么是什么缘故呢？学会下面这几招，保你做出与饭店一模一样的味道。
1 首先，这道菜的第一要点在于土豆丝吃起来的脆爽感。所以，要做好吃，一定要手切，切菜是个艺术活，刀法多样，虽然刚开始切起来慢，但是量变引起质变，时间长了，总会切出完美的土豆丝。这样一来，不仅锻炼了刀工，而且在以后聚餐时还能在朋友面前显露一手，至于切法就不详细说了，大家百度搜索就可以。
2 怎样去除粘稠感。在家里炒土豆丝，不知大家有没有发现，很多时候炒出来的土豆丝发粘，没有口感，卖相也不好。 其缘故就是在于土豆表面淀粉没去干净，所以我们一般要将土豆丝放入水中，尽量多泡一会儿，如果时间来不及，可以在泡土豆丝的水里滴几滴醋，加快其去淀粉的进程。3 如果切的土豆丝不是很细，很均匀的话，可以提前焯一下，半熟的时候就捞出来，用凉水冲一下，再炒，口感也会很好。4 油热后先放花椒出香，再放蒜片、干红辣椒丝爆香，之后放入土豆丝，翻炒断生后加入适量香醋继续翻炒，之后再加青红辣椒丝，最后加盐、白糖、鸡精调味料出锅。炒菜的话，调味料最后放，才更加健康。因为放的少还有味道！
