美食盘点：红煨牛肉和高汤的做法搭配！

红煨牛肉是一道非常好吃的湘菜，就是用小火将牛肉煨至软烂入味，做好的红煨牛肉汁浓肉香，口感细嫩入味。下面给大家介绍红煨牛肉的具体做法，让大家了解红煨牛肉怎么做好吃。红煨牛肉的做法

原料：牛肉、料酒、桂皮、盐、葱结、姜片、油、香油、酱油、牛肉清汤、水淀粉、白胡椒粉和味精各适量。

做法与步骤：

1、将牛肉用冷水洗净后切成4大块，入锅煮至五成熟，取出切成块，下锅用油和盐炒一下，倒入砂锅里。

2、砂锅加入牛肉高汤、料酒、桂皮、葱结、姜片和酱油，烧沸转用小火炖至熟透。

3、将炖透的牛肉去掉桂皮、姜片和葱结，倒入炒锅内，加入大蒜，味精和白胡椒粉烧沸，用水淀粉勾芡，淋入香油，起锅即可。

高汤在我们烹调菜品的时候其实时非常常用的，大家可以想想我们在做菜的时候有多少地方是需要加少许水的。这些地方都可以换成使用高汤，味道就会更加鲜美，当然这高汤的做法一般也分为荤的高汤和素的高汤。高汤的做法

食材准备

猪大骨300克，鸡骨200克，小虾米30克，姜片5克，水2000ml。

方法步骤

1、将煮大骨洗净，切块待用，鸡骨也洗净切块，小虾米洗净沥干水分待用；

2、锅中烧沸水，放入鸡骨，猪大骨，煮5分钟，煮出血沫后捞出洗净；

3、取汤锅，放入鸡骨和猪大骨，加入小虾米和姜片，煮沸，然后转为小火熬煮半小时；

4、接着将骨头捞出，汤汁过滤即可得到高汤。