近日，一则新闻报道，有一位20岁小伙因为得了肾衰竭病倒在床，为何这件事会上了新闻，原因是因为他吃了这个菜，到底是什么情况呢？
在医师的排查下找到了导致小伙使肝癌和肾衰竭的要素：是其不当的饮食习惯。原来小伙子喜好每天早上吃咸菜，这种腌制食品长期运用便会大大添加患癌的概率。那为何咸菜会让人致癌呢？
一、腌制食品
因为蔬菜在腌制历程中，易产生亚硝酸盐，食用了含亚硝酸盐过多的食品，会使血液中的血红蛋白成为高铁血红蛋白，易诱发癌症，如果腌制的蔬菜已发作霉变了，那么其致癌结果更为明显。除了亚硝酸盐外，腌菜中另有许多草酸、堆积在体内，和钙质合称为草酸钙，致使结石。
其实不光是腌制食品，我们平时就能接触到的烟熏食品和油炸食品中，也有对人体有害的成份。
二、烟熏食品
比如烟熏鱼，烟熏咸肉，烟熏豆腐干等等，其中含有大量的苯并芘致癌物。
比如炸鸡腿，炸臭豆腐，炸油条等等，很多商贩是把油重复着炸，因此油里就有致癌物。
隔夜大白菜，隔夜韭菜，隔夜的酸菜等等，虽然你放冰箱了，但是还是会滋生大量的亚硝酸盐，如果食用也是对身体造成很大伤害。
近日，网上有一种长得酷似大头菜的植物，引起热议，大头菜一种能够用来制作咸菜的主要食材。
在中国长寿县之一—柯坪县，到了那里其中一个村，总共二十五户人家，却有三位百岁以上的维吾尔老人，其中年龄最长一个是一百零九岁，五世同堂。九十岁以上的就有十一个。而他们的养身之道就是天天喝一点帢马谷粉。
帢马谷是一种新疆维吾尔族人民极为熟悉的植物，属于高碱性食物，在《本草纲目》中有这样的记述：归胃经、归肝经、利五脏、解邪毒。研究调查发现：自然健康的身体呈弱碱性，但由于人们不健康的饮食，中国60%都是严重的酸性身体，身体长期处于酸性状态中，器官就可能因衰弱而衍生出各种疾病。帢马谷是高碱性的植物，对酸性体质的人起到平衡作用，长期食用有降血糖，防辐射，抗衰老，调节免疫，排毒防癌作用，对肝癌细胞具有抑制生长作用。
草莓一定是很多人喜欢的水果了，其果肉酸酸甜甜，可谁能想到草莓的抗癌作用也是不容小觑的。新鲜草莓含有的鞣酸物质可在体内产生一定的抗毒作用，能很好得阻止癌细胞的形成。
猕猴桃，也被称为奇异果，果实成熟期为8月下旬至11月上旬。猕猴桃中含有丰富的维生素，可以促进人体肠胃道蠕动，促进消化和吸收，还可阻断人体内致癌物质“亚硝胺”的生成。
