说起吃肉，瘦肉太柴，肥肉太腻，要肥瘦相间，才是最好不过的。五花肉作业肥瘦相间的一块肉，兼取两方面的优点，口感极佳，不管怎么做都好吃。今天就来和小编一起学学，这些五花肉的烹饪妙招吧，保证一家老小都喜欢！
1. 回锅肉
四川菜的代表，只要提起川菜，必定会提回锅肉，超级下饭。顾名思义，回锅肉要下两次锅。选用带皮五花肉加入葱段、姜片、料酒、花椒下锅水煮至八成熟，捞起插入筷子晾凉，切成肥瘦相间的薄片。开火倒油，用热油炒出辣椒、花椒的香味，再下肉片翻炒至边缘卷曲，此时加入郫县豆瓣酱翻炒，加一点酱油调色，再加入切好的蒜苗段，加入盐和糖翻炒，出锅！饱满多汁，口感香脆，小编心中的第一下饭菜。
苏州名菜，颜值高到没朋友。先把带皮五花肉煮至五成熟后，在肉皮上纵横切出切成樱桃大小的块，注意不要切断。热锅里铺上姜蒜，将肉皮朝下倒扣入锅，加绍兴黄酒、白糖、酱油、盐、肉汤，盖上锅盖旺火煮沸，转小火焖约半小时，加入红曲米粉调色，使肉呈深红色，捞出装在碗内，加原汤，上蒸笼旺火蒸至酥软。最后一步，类似于扣肉，将碗倒扣到装有蔬菜的盘子里，让肉汁再一次入味。味道虽美，不过不能多吃哦，不然会腻。
3. 猪肉炖粉条
正如回锅肉象征着川菜，猪肉炖粉条，也是东北菜的代表。做法粗豪了很多，但美味不减。五花肉切块，开水煮至半熟捞起来，锅内加油和冰糖炒化，加入肉和生抽翻炒，再加入大料，五香，盐，盖上锅盖小火慢炖20分钟，再加入粉条和酸菜再炖五分钟，一道驱寒暖胃的东北大菜，就大功告成啦！
