时间：2017-10-25 12:44:34 来源：作者：点击：
中关村的古法湘菜
01
【剁椒鱼头】是扶栏菜的骄傲，妥妥得隆重登场！汤底都是用鱼尾、鱼鳍熬的汤，并加入农夫山泉水才做得的，否则北方的水质过硬也会影响鱼的口感。
用的是大雄鱼鱼头，这种鱼头个头较大可吃性更高。里面用了N种辣椒调味，主要是剁椒&酱椒。黄色的是酱椒，红色的是从湖南乡下老家带来的手工剁椒。
吃之前自行把“站立”的鱼头都怼到满盘的辣椒里头~因为湖南菜味道很重，所以很快就可以入味儿啦！
吃鱼头要手快才能抢到最好的部位！为了照顾食肉种族，连鱼排也加进锅里了。
鱼头里面有块像啫喱一样的部位，都湖南捧油都会抢着吃的，连带着点儿鱼肉吃，duaiduai的赶脚特别对味了。
一般剁椒鱼头里都没有鱼排和鱼丸子，这家还特别加入了鱼排和手打鱼丸，鱼排铺满红红的剁椒，还没送到嘴里就开始分泌唾液，不过真的蛮辣，不吃辣的人要小心哈！
鱼丸子都是店里师傅用做鱼的辅料手打的，所以一个个的形态各异，Q弹鲜美。
下锅要立刻捞的面
强烈建议大家一定不要吝啬那18块钱，加一份面！！否则就要辜负这一锅辣椒了，面下下去立刻捞上来吃就很入味，时间久了汤底威力很大可能会过咸。
02
6小时炒一锅鸭
【源湘雷公鸭】是一道传统的湖南土菜。用的骨鸭，这种小鸭几肉紧且没有鸭骚味儿，重点是做这道菜的时候一定要十几只鸭一起，像大锅饭那样做才够味。
鸭子香的哟！忍不住跟每个人都推销！来~你闻闻你闻闻~
要用衡阳的胡之酒先熬4小时再炒2小时，最后上锅蒸才可以吃，这时候鸭子肉就完全入味了，鸭皮的油脂也逼干了，一般湖南人来吃都会打包走个一只半只回家看电视当零食吃。里面的笋更是入味，辣到想要中场休息。
【宁乡花猪肉】用的是中国四大明猪之一——宁乡花猪，长得和表情包里的三花猪猪一样一样的。
因为这种猪猪需要在完全远离人工的自然条件下生长，猪肉表面看起来油光发亮，皮和油层比较厚实，肌肉也更紧实，因此吃起来更香。
配上湖南的辣炒做法无敌了，要是用这肉肉下饭的话，少说三碗起吧~（一字嘴纯真笑）
【金汤青椒焖牛蛙】烫金黄金黄的，上面还顶着鲜花椒，香味扑鼻。牛蛙健美的大腿肉肉弹滑紧实。
【腊八豆炒荷包蛋】很家常的一道菜，里面加了豆豉咸香味儿很足，下饭杀器。
03
【老火煨老火萝卜】用鸡汤老汤小火慢慢煨6小时，萝卜要到晶莹剔透，筷子轻轻一夹就断的地步才好吃。
【极品毛氏红烧肉】是用红曲米上色才会这么色泽红亮的，口味是偏甜的，五花肉肥瘦穿插得很均匀。
如果一个人吃怕太多也不要紧，也可以按照一人位的点哦~超可爱，还配一颗卤鹌鹑蛋！（可爱到攥起小拳头抖ing…）
长沙街头味
【长沙臭豆腐】都是从当地空运来的，和路边那种炸完了会空心的臭豆腐完全不一样，光是闻味道就知道很正宗了。
看着豆腐块儿们在油锅里噼里啪啦冒着泡儿，时不时地飘出臭豆腐独有的“香臭味儿”，恨不得跳进油锅畅游臭豆腐海…
吃得时候最好是夹着上面配的辣椒咸菜等一起吃，滋味更浓。外皮已经炸得焦脆，内里的豆腐心还是软软嫩嫩的。
【湖南酱油炒饭】其实很简单，没有什么特别的用料（当然少不了辣椒），最重要的就是猪油要放足才够香，很多湖南人来看到有酱油炒饭都会交代服务员：“老板！多放猪油啊！”
这一勺闪着猪油光泽的炒饭带着邪恶的热量和巨型的快乐，我选择忽略罪恶感，吃掉这一盘。
04
【手工桂花凉粉】一碗就是是一整块，配料有有红糖、桂花、醪糟、小圆子、花生碎等，颜值很可以哦~
吃之前要很野蛮地搅拌开。
晶莹剔透的凉粉像果冻一样颤巍巍的，红糖混杂着桂花、醪糟的味道，吃完辣菜后来吃这个真的是美味翻倍的效果！
【荔枝小番茄】其实很简单，就是小番茄去皮后用荔枝水泡，果香浓郁，真心建议点了这道菜要留到后面再吃，否则一上来就吃光，被主菜辣哭的时候就……得再点一盘了。
地址：善缘街中关村东方创业谷·食宝街2f-2
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