黄豆炖猪蹄

用料

猪蹄，黄豆，老抽，陈皮，白酒，盐，冰糖，桂皮，八角

步骤

1、干黄豆提前三小时用水泡着，猪蹄拔毛，可以用火烧，然后洗掉焦灰就可以了。冷水下锅飞水，煮至水开，撇去浮沫，用冷水冲净。

2、炒糖色：小火，一点底油，放入冰糖50g，等它慢慢融化，糖油的颜色深了，就把汆好的猪蹄倒入锅中快速炒糖色，中火三分钟，把颜色裹浓，加入少许白酒和老抽，翻炒一会儿，颜色就很好了。

3、高压锅中倒入没过猪蹄的水，放入猪蹄和黄豆，加一勺盐(酌情尝尝)，加一点桂皮八角，高压25分钟。

4、所有东西倒入刚才炒糖色的锅中，大火收汁每个猪蹄身上都裹着浓稠的酱汁，礼成。