家常美味小菜配方（组图）

[麻婆茄子]

做法：

1茄子去蒂洗净，切成块状，用淡盐水浸泡10分钟，葱花、大蒜切碎，姜切末；

2热锅油热后放入茄子，小火慢煎至茄子微软后盛出；

3锅中倒油，放入蒜末和姜末爆香，下豆瓣酱煸炒出红油；

4将茄子放入炒匀，加料酒，白糖、生抽、倒入清水焖煮一会，调入辣椒油、花椒油，待汤汁收干，撒上葱花即可。

[香辣猪蹄]

做法：

1。猪蹄洗净，姜蒜切片；

2。锅中烧水，放入葱姜片，倒入少许料酒，水开后放猪蹄飞水，撇除浮沫捞出猪蹄；

3。锅中放油，加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香；

4。放入猪蹄翻炒，加老抽、陈醋、盐调味，添水没过猪蹄；

5。大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁。

[辣子鸡]

做法：

1。将鸡洗净后切成2-3cm的小块，加入料酒、盐拌匀，腌制20分钟；

2。姜、蒜切片，葱干辣椒切段；

3。锅中倒入300ml油烧热，放入鸡块略炸，炸至金黄色后；

4。大火烧热油，放入姜、蒜片爆香，放入辣椒花椒，放入炸好的鸡块翻炒，撒入鸡精白糖和葱段炒匀。

[肉沫冬瓜片]

做法：

1。冬瓜洗净后去皮，切成约2mm厚的薄片，大蒜、小葱分别切碎；

2。肉末中加入少许蒜末和盐腌5分钟；

3。将冬瓜片放入盘中铺平，将腌好的肉末铺在冬瓜上，放入蒸锅里，用中火蒸8分钟至冬瓜熟透；

4。出锅滴上几滴香油，撒上葱花即可。

[蚂蚁上树]

做法：

1。粉丝用冷水泡软捞出；

2。胡萝卜青椒切末，姜葱切末；

3。炒一汤匙红油豆瓣酱，小火，搅拌，炒到提起铲子油是红色的即可；

4，肉末放进去炒到分散发白，放一茶匙糖，放胡萝卜和姜葱末；

5，兑水刚好到肉末边缘，放入粉丝；

6。煮一下，水快干了，用铲子翻动收汁，放青椒，鸡精，香油，关火。

[迷你版糖醋排骨]

做法：

1。排骨焯水，控水后用开水冲洗一遍；

2。沥干加盐、料酒、酱油、葱姜丝拌匀腌制5分钟；

3。排骨置高压锅中蒸制，开锅后4分钟关火；

4。待锅凉透捞出排骨；

5。热锅热油下白糖、陈醋、番茄酱小火熬制；

6。待油锅内汤汁粘稠时，排骨入锅翻炒至挂汁后，撒熟芝麻关火。

[营养早餐：皮蛋瘦肉粥]

做法：

1。皮蛋切块，肉丝加盐、香油拌匀腌10分钟；

2。大米洗净加盐、香油泡10分钟；

3。肉丝下热油锅过一下，至变色捞出控油；

4。水煮开，下米煮滚后改小火，加入皮蛋、瘦肉丝、盐、鸡精、葱花，煮约50分钟后，放入余下的皮蛋块和葱花，微火煮10分钟即可。

[肉末茄子]

做法：

1。茄子洗净后切成约6公分长的段，再对剖成4长条；

2。锅中倒入适量的油烧热，放入茄子用中火炸软后捞出；

3。锅中留油，放入绞好的肉炒散，再放入蒜末、葱片姜丝炒香

4。将炸好的茄子倒入锅中，加调料炒匀即可。 (新浪)