西红柿炒鸡蛋，最为关键的步骤你对了吗？

西红柿炒鸡蛋，几乎是每家都会做的家常美食，但是有的人炒出来的西红柿炒鸡蛋是美食，但是有些人西红柿炒鸡蛋却超级难吃，今天小吃货就来跟大家一起探讨一下西红柿炒鸡蛋的关键步骤。

西红柿和鸡蛋的搭配，再经典不过了，其中的番茄红素具有抗衰老、预防心脑血管疾病、保护心脏、降血压等能力， 但相信，很多人却没有真正利用好西红柿中的番茄红素。

番茄炒蛋的正确姿势

第一，要放油炒，最好是放橄榄油；

第二，番茄要切得稍微块儿小一点，一定把它炒出泥来，炒得有点像番茄酱一样，它就起沙了起蓉了，这个时候番茄红素的吸收率最好；

第三，鸡蛋不要放味精。 因为味精的成分是谷氨酸钠，而鸡蛋中有谷氨酸钠。其实相当于天然的加了味精了，如果鸡蛋中再放味精，没有必要，还会破坏鸡蛋原有的味道。

番茄炒蛋烹饪小窍门

窍门1：在刚打的鸡蛋里放入少量的清水。

鸡蛋常常一不小心就会炒老，而且如果放油少的话还会粘锅，我们可以在刚打的鸡蛋里放入少量的清水，待搅拌后放入锅里，.就可以保证鸡蛋炒出来是鲜嫩的了，还有因为有一些清水在也不会那么容易粘锅了。

窍门2：狠狠打鸡蛋！

打鸡蛋的时候要小心办法，“要狠狠打”鸡蛋，要用力多打一些，逐渐加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里，到每次筷子在碗口外运动时，几乎全部鸡蛋都跃出了碗口平面，并且停住打蛋时，鸡蛋表面有很多泡沫，这才可以算鸡蛋打好了。

窍门3：炒鸡蛋时要多加油，油要热。

要在锅中倒入和鸡蛋一样多的油，等油烧热再把鸡蛋倒入锅内，倒鸡蛋前，把油锅摇一摇，让油敷满锅底，这么就不能让鸡蛋粘在锅壁上了。倒鸡蛋要延着油和锅壁得边缘很多倒入。鸡蛋入锅后要立即用铲子或筷子快速搅动鸡蛋，这么可以使全部鸡蛋都吸收足油脂，都受到油的高热。

窍门4：在炒西红柿的时候可以加点糖。

有人喜欢做的时候，放一些水进去，其实西红柿里的水份完全够用了，不用放水。还有，现在的西红柿质量不好，炒出来的菜不甜还有些苦味，出锅的时候可以适量放一些白糖。这样可以中和西红柿的酸味，口感更好。而且要利用西红柿汁水的滋润，在切西红柿时，尽量切成橘子瓣大块，这么才可以获得非常多的汁水。

这里小吃货就再推荐一个西红柿和鸡蛋的美食做法：

番茄蒸蛋

原料：番茄、鸡蛋、盐、鸡精、热水

1、番茄洗好，鸡蛋2个。

2、鸡蛋打入碗中，番茄洗净、切小丁。

3、鸡蛋打散，加入少许盐和鸡精。

4、倒入番茄丁，搅拌一下。

5、加入热水，再搅拌一下，放入微波炉中火蒸5分钟。

6、去傍边耐心等待就好了，听见“叮”一声，蛋羹就熟咯，端出来看看！

7、挖一勺，软软的！尝一口，很滑嫩哦