香菇滑鸡做法

主料：香菇（鲜）60克,鸡腿500克

调料：酱油20克,料酒20克,白砂糖5克,五香粉4克,胡椒粉2克,香油10克,大蒜（白皮）20克,姜20克

制作方法

1. 鸡腿肉洗净斩块（小诀窍：顺着鸡肉纹理切会更好）；

2. 鲜香菇洗净切条（小诀窍：香菇水要泡一会，放点 香菇滑鸡

盐在温水里泡）；

3. 鸡腿肉切块并用酱油、料酒、五香粉、胡椒粉、香油抓匀（放些鸡蛋白会更香滑）；

4. 和少许的糖、蒜、生姜片一同腌制一个小时；

5. 准备调味酱汁：料酒、酱油、糖比例是1:1:0.5，酱汁约2～3汤匙拌匀调味备用；

7. 架锅倒油，把姜、蒜爆香后把鸡腿肉放入锅中煎；

8. 鸡腿肉变色时就把先前调好酱汁，倒入锅中，大火烧开；然后此时放入香菇条。

9. 烧开后约1～2分钟加入刚好盖过鸡肉的水，煮开；改中小火焖煮；至锅内汤汁不多时大火收汁装盘即可。