烧烤是大家避免不了的美食之一，尤其闲暇之时，叫上朋友两三个，冰啤配上画面简直不能太好看！那烧烤到底该怎么吃呢，才能把烧烤的危害降到最低！以下有几个知识点，请读者记笔记，划重点啦！
烧烤类食品之所以如此受欢迎，与其外焦里嫩的美味有着很大的关系，但是这种的肉里面有些甚至还没完全熟透，若尚未烤熟的生肉是不合格的肉如“米猪肉”，经常食用就有可能会感染上寄生虫，埋下了罹患脑囊虫病的隐患。
知识点：点单时多跟老板废话几句，叫老板多考一会儿，简单的几句就可以最大力度啊境地细菌的附着。
虽然风味比电烤的略胜一筹，但是炭烤烧烤对人体健康的危害要大得多。
据专家介绍，烧烤多是肉类食物，其蛋白质和油脂在木炭的直接烘烤燃烧下，会分解成苯并芘、杂环胺类物质等多种有毒成分，均是高活性的致癌物。有调查显示，一根肉串在烤制过程中产生的苯并芘，相当于一支香烟的500倍，而吃进一根炭烤的肉串，其危害相当于吸了50根香烟。
知识点：尽量选择去正规店里，并且选择电烤的，最好不要选择路边摊
烤的食物通常都很热，吃后容易上火。吃烧烤时尽量多吃些凉性食物，如海带、豆腐、萝卜、香菇等，以获得尽可能多的抗氧化、抗癌物质和成分，以及能够促进致癌物排出的膳食纤维。吃烤肉时最好还一起食新鲜生蔬菜和水果。新鲜的绿叶蔬菜如生菜、空心菜、西红柿、白萝卜、青椒等，水果如苹果、猕猴桃、柠檬等都含有大量的维生素C、E。丰富的维生素C可减少致癌物亚硝胺的产生，而维生素E具有很强的抗氧化作用。
“蒜你狠”，护你胃
关于烧烤的肉类选择，专家推荐无骨鸡胸肉、鸭胸肉和瘦牛肉。尽管较多的油脂在烧烤过程中会产生诱人的香气，但还是建议少选择带皮或肥肉过多的部位的肉，有些还可以去皮烤。比如鸡翅，去皮烤一样可以口味很鲜嫩，但热量和饱和脂肪却大大减少。这期间多食大蒜洋葱作用非常大。
