老公最爱的虎皮青椒，隔三天就要吃，一顿多吃两碗饭，给肉也不换

虎皮青椒是老公最喜欢的一道菜。每三天就想吃一次，那种由辣椒的焦糊味、醋味、酱油味混合在一起的味道，都会忍不住咽口水。非常开胃下饭的菜，即使没有肉菜，有它也可以轻易地消灭一大碗白米饭哦。在夏天，一般会没什么胃口，我经常会做虎皮青椒来下饭，冷吃热吃都很美味。

虎皮辣椒是是一道色香味俱全的名肴，属于川菜系。此菜辣中带甜，香脆爽口。主要食材是青椒。辣椒含有丰富的维生素等,食用辣椒,能增加饭量,增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。将青椒表面炒得略微焦糊，斑驳的焦糊点如同老虎的花纹一样，所以得了虎皮青椒的美名。

我经常做它会选用不太辣的青椒，素炒，这样做不仅能保持辣椒食材的本味， 而且更能突出它的清甜味道， 是怕辣美眉的很好选择哟。餐厅里的虎皮青椒是先用油炸，所以卖相会好看一些，但是我觉得这种生煸出来的更健康更好吃。不能吃辣的朋友，请选择那种不辣的尖椒。

那就来看看我是如何做好这道秘制美味的虎皮青椒吧。

一。要选好椒，一般选鲜嫩肉厚大角青椒；

二。是要将锅烧热，直至它冒烟，再下入青椒， 用锅铲按压，让每一个青椒两面烤成虎皮色。

三。最后调味时加入一小勺醋更味道更鲜。

【虎皮青椒】

材料：

青椒 一碗，植物油 适量，醋 适量。

制作方法：

1.将青椒放入锅里煸。（不放油）

2.这个步骤要点耐心，要一手拿铲子，一手拿筷子，将青椒一个一个的压在铲子下面。分别将每一个青椒都压住，烤得带虎皮色，再翻面。将两一面也烤成虎皮色。

3.全程小火，分别将青椒两面烤成虎皮色。

4.将青椒铲到碗里。

5.锅里放入适量植物油，烧纸6成热。

6.放入一勺盐。（这菜放盐量要比做别的才要多一些）

7.将煸好的青椒放入锅里翻炒均匀。

8.放适量味精起锅装盘，放入适量醋。（醋比平时多放点）

9.辣中带甜，香脆爽口，超级下饭，也下酒。

小贴士：

1.虎皮青椒做起来很简单，在煸辣椒的时候，要用中火，并用锅铲慢慢的按压辣椒，需要不时的给青椒翻面，要有耐心，就可以做出均匀漂亮的虎皮皱纹了，火太大了青椒皮容易烧焦哦。