地下雪梨“荸荠”—马蹄肉丸汤

荸荠，因形似马蹄，又名“马蹄”，荸荠色如褐器，肉果细腻，微甜多汁，清脆可口，享有“地下雪梨”的美誉。每年冬天十一二月份都是荸荠盛产的季节，荸荠性味甘寒，本草纲目中记载有清肺利咽、化痰清积等功效。食用荸荠对预防秋燥咳嗽、咽喉不适、口干欲饮等症有一定效果。

除了生吃外，也可煮、炒、烧、煨。但荸荠不易消化，脾胃虚寒、消化功能较差者及儿童、孕妇、老人不宜多吃。因为荸荠生长于水田，皮上会聚集有毒的生物排泄物和化学物质，还可能有寄生虫，所以生吃前一定要去皮或洗净。

下面小编介绍小朋友都很爱吃的一道菜“马蹄肉丸汤”

1、将马蹄、猪肉（7分瘦3分肥）分别剁碎

2、加入生粉、少许盐、鸡精与马蹄碎、猪肉碎拌匀

3、揉成丸子形待用

4、在煮开水的锅里先放入冬瓜煮10分钟，再放入揉好的马蹄丸子一块煮10分钟就可出锅了。

在马蹄肉丸汤里滴两滴麻油，味道更佳鲜美！