红烧甲鱼，怎样煮出满满的胶质

甲鱼含有丰富的胶原蛋白，是美容佳品又是大补之物。

既开可炖汤又可爆炒。

煲汤保留了甲鱼的原有的鲜美，是滋阴补肾的佳肴。

红烧添加了佐料经大火爆炒色香味俱全，让人垂涎欲滴。

在湖南逢年过节或丧葬嫁娶必有这道名菜，多以红烧为主。

1，甲鱼一只，不要问我怎么杀，找别人杀的

2，热油倒入宰杀好的甲鱼翻炒

3，大火翻炒2分钟，倒入干辣椒（整个）跟姜片

4，等辣椒跟姜的香味出来，一次性倒入水没过甲鱼

5，大火煮开，汤汁会慢慢变白，小火慢炖，胶质也会出来

6，最后大火收汁，放食盐跟生抽调味

7，成了，可以上桌吃了