清嫩爽口的辣椒叶怎么吃呢？

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很多人不喜欢吃辣椒，生姜这些比较辛辣的食物，但辣椒叶可以当蔬菜食用，可能很多人不知道，味道很是甘甜鲜嫩，口感也不错，完全可以当作一种绿叶蔬菜食用。近年来，辣椒叶作为时兴的蔬菜，在港澳和东南亚等地方比较受欢迎，也成为了畅销的食品。

辣椒叶蛋白氨基酸种类齐全，总含量高出辣椒果实近3倍。其中，人体必需的氨基酸含量叶/果为9.74%/2.84%；鲜味氨基酸含量叶/果为4.1%/2.79%；

甜味氨基酸含量叶/果8.0%/2.36%。矿物元素分析：除镁的含量，叶比果低外，铁、钙、锰、铜、锌含量均明显高于果实，其中有防癌作用的元素硒，叶也高于果近1倍。

此外，辣椒叶还含丰富的胡萝卜素与多种维生素等有益成分。辣椒叶味甘而鲜嫩，口感好，吃法也多样。

常用的吃法有：①凉拌：用开水淖一下，然后在凉水过一下，加入姜末，用盐、味精、醋凉拌，不用再加辣椒;

②煮汤;鲜辣椒叶150克，鸡蛋2个。先用食用油将去壳鸡蛋煎黄，加入适量清水，煮沸后一会加入辣椒叶同煮，最后加食盐调味;

③煎饼：将面糊拌上辣椒叶(稍切碎)，加少许盐，用精油炸酥即可直接食用。此外，辣椒叶还可素炒、炒肉丝等。

如果将辣椒叶放入鸡杂汤、猪肝汤、鱼汤中煮食。吃起来味道鲜香、滑腻，更是别有一番风味。辣椒叶无毒，有驱寒、养血、健胃功效，常吃能起到驱寒温胃、除湿健脾、增强食欲作用，尤其对虚寒性胃痛，有较好的食疗效果。因其富含维生素、矿物质，常吃还有补肝明目、减肥美容等保健作用。